Birçoğumuzun genellikle tükettiği ambalajlı ürünlerin sağlıksız olduğu kanısı ev yapımı ürünleri daha çok tutulur hale getirdi ancak Esmanur Karabakla'nın araştırmasına göre ev yapımı ürünler sağlık ve hijyen bakımından kesin bir avantaj sağlamıyor
Homemade, ev yapımı, doğal gibi başlıklarda etiketsiz ve markasız satılan ürünlerin daha sağlıklı ve hijyenik olduğu gibi yanlış bir algı toplumun her kesiminde oluşturulmuş durumda. El yapımı olarak aktarlardan ve pazarlardan alınan ürünlerin, hijyeni hakkında büyük bir muamma söz konusu. Kim tarafından ve hangi koşullarda üretildiği belirsiz olan bu ürünlerin, hijyen koşulları gözetilerek üretildiğine veya ürünün içerisinde bulunan besin maddelerinin niteliğine dair bizi aydınlatacak bir mekanizma ise henüz söz konusu değil. Son tüketim ve üretim tarihi belli olmayan birçok merdiven altı ürünse gıda zehirlenmelerine doğrudan veya dolaylı yollarla sebebiyet veriyor.
Gıda sanayilerinde ise durum bundan çok farklı işliyor. Gıda sanayileri, devlet ve sendikalar aracılığı ile düzenli bir denetime tabii tutulup ürün bilgisi açık şekilde tüketiciye sunuluyor. Ayrıca sanayii de işlenmek üzere gelen her parti ürün, nitelik açısından laboratuvar ortamlarında inceleniyor. Zorunlu hijyen yönetmeliğine uygun olarak ürünler, genellikle el değmeden üretilmesinin yanı sıra üretim tarihi ve tüketim tarihi ise gıdanın ambalajında mutlaka belirtiliyor.
Esmanur Karabakla