Güney Fransa’nın Akdeniz kıyılarında yer alan La Ciotat doğumlu Şef Fabrice Giraud, 30 yılı aşkın mutfak tecrübesiyle dünyaca ünlü Michelin yıldızlı restoranlarda çalıştı. Fransız Rivierası mutfağına hâkim olan Michelin yıldız Şef Fabrice Giraud, Ela Excellence Resort Belek misafirlerine menü sunumunu gerçekleştirdi. Giraud’un menü sunumu, ‘Kabak Çiçeği’ adlı kabak parçaları ve fesleğen kremasıyla doldurulmuş kabak çiçekleriyle yapılan başlangıç tabağıyla açıldı. Jumbo Karides adlı tabağında limon jölesi ve marine edilmiş Jumbo karides servis eden Giraud, Vichyssoise adlı yemeğinde patates velotue ve talaş haline getirilmiş yaz trüf mantarı kullandı. Akdeniz’e özgü balıklarla ana yemek sunumu gerçekleştiren Giraud, ‘Barbun balığı’ adlı yemeğinde çıtır haline getirdiği lahana özütü ve avokado ile pişirdiği barbun balıklarını servis etti. ‘Izgara Dülger Balığı’ adlı tabağındaysa capsicum biberi, nar özütü ve patlıcan dilimleriyle hazırladığı ızgara dülger balığını misafirlerine sundu. Giraud’un menü sunumunda tatlıyı ise ‘bitter çikolata’ adlı earl grey çayı ve taze kayısı özü ile hazırlanmış çorba oluşturdu.
Arzu Kaynak
